My empty wallet (caused by unemployment) and full fridge (caused by my love for grocery shopping) have been resulting lately in some experimentation with kitchen basics, and I thought I'd share the fruits of my labor.
Side note: I hate pasta salad with a passion. This was meant to be served hot. Turns out, though, as I discovered when Harry came home for dinner an hour and a half late, this is excellent cold.
carrots
courgettes
pesto (NOT HOMEMADE, duh)
fusilli pasta
fresh mozzarella
make the pasta. don't add too much salt to the water and don't butter the pasta, just add pesto when it's done. while the water is boiling, slice the carrots and courgettes into very, very thin rounds. here's the genius bit: sauté them in the oil from the pesto jar. don't add any other seasoning or oils, just use that. it's amazingggg. sauté until a little squishy and a little charred. mix with the pesto pasta, let cool in the fridge for an hour and a half (or however long it takes your delinquent
boyfriend to come home). just before serving, top with little pieces of fresh mozz. serve with a crisp white wine, a green salad with balsamic, and a baguette.
Yum, if I do say so myself.
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Tuesday, July 17, 2007
Wednesday, March 28, 2007
recipes
Les Oeufs en Meuette
pour la sauce:
50g de beurre
1 oignon
100g de lardons
1 gousse d'ail
3 échalotes
3 carotttes
20g de farine
1L de vin rouge
50cl de jus de viande ou de volaille
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
pour la garniture:
12 oeufs entires
6 tranches de pain
1 gousse d'ail
200g de champignons de Paris
100g de lardons
50g de beurre
pour le pochage:
50cl de vin rouge
1L d'eau
10g de sel
20cl de vinagre de vin
Commencer par faire la sauce. Dans une marmite, faire revenir avec le beurre les 100g de lardons, l'oignon, les échalotes ciselées, une gousse d'ail écrasée, les carottes émincées. Saupoudrer de farine puis faire légèrement colorer pour obtenir un roux brun. Ajouter 1L de vin rouge et le bouquet garni. Faire réduire de moitié et ajouter le jus de viande, saler et poivrer. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillière/ Filtrer la sauce a travers une passoire. Si la sauce est trop acide, ajouter une ou deux cuillerées de beurre. Réserver cette sauce. Émincer les champignons et les poêler au beurre. Faiire revenir les lardons. Les ajouter à la sauce ou les laisser en garniture. Frotter les tranches de pain à l'ail et les griller. Mettre la sauce au vin dans de petits bols. Dans une marmite, mettre, l'eau, le vin rouge, le vinaigre, et le sel. Porter à ébullition. Casser les oeuf au-dessus de cette préparation et les pocher pendant 3 minutes. Retrer les oeufs pochés à l'écumoire. Les mettre dans la sauce au vin et présenter avec les petits croûtons.
pour la sauce:
50g de beurre
1 oignon
100g de lardons
1 gousse d'ail
3 échalotes
3 carotttes
20g de farine
1L de vin rouge
50cl de jus de viande ou de volaille
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
pour la garniture:
12 oeufs entires
6 tranches de pain
1 gousse d'ail
200g de champignons de Paris
100g de lardons
50g de beurre
pour le pochage:
50cl de vin rouge
1L d'eau
10g de sel
20cl de vinagre de vin
Commencer par faire la sauce. Dans une marmite, faire revenir avec le beurre les 100g de lardons, l'oignon, les échalotes ciselées, une gousse d'ail écrasée, les carottes émincées. Saupoudrer de farine puis faire légèrement colorer pour obtenir un roux brun. Ajouter 1L de vin rouge et le bouquet garni. Faire réduire de moitié et ajouter le jus de viande, saler et poivrer. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillière/ Filtrer la sauce a travers une passoire. Si la sauce est trop acide, ajouter une ou deux cuillerées de beurre. Réserver cette sauce. Émincer les champignons et les poêler au beurre. Faiire revenir les lardons. Les ajouter à la sauce ou les laisser en garniture. Frotter les tranches de pain à l'ail et les griller. Mettre la sauce au vin dans de petits bols. Dans une marmite, mettre, l'eau, le vin rouge, le vinaigre, et le sel. Porter à ébullition. Casser les oeuf au-dessus de cette préparation et les pocher pendant 3 minutes. Retrer les oeufs pochés à l'écumoire. Les mettre dans la sauce au vin et présenter avec les petits croûtons.
Wednesday, January 31, 2007
recipes
Feuilleté de chevre aux éepinards et champignons
1 pâte feuilletée
500 gr d'épinards en branches surgelés
25 cl de crème fraîche
6 petits fromages de chèvre frais
1 oeuf
noix de muscade, sel, poivre du moulin
Faire cuire les épinards avec 3 pincées de noix de muscade et un peu de sel. Bien égoutter et rajouter la crème fraishe et la moitié de l'oeuf battu. Poivrer et mélanger. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. La poser sur le papier sulfurisé dans laquelle elle était emballée et couper ce qui est en trop. Etaler les épinards sur la moitié de la surface et répartir dessus les six petits fromages de chèvre. Rebattre la pâte et bien souder la partie arrondie avec de l'eau tiède ou un peu d'oeuf. Badigeonner le reste de l'oeuf battu avec un pinceau sur la demie lune ainsi formée. Faire cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 220*. Manger chaud.
1 pâte feuilletée
500 gr d'épinards en branches surgelés
25 cl de crème fraîche
6 petits fromages de chèvre frais
1 oeuf
noix de muscade, sel, poivre du moulin
Faire cuire les épinards avec 3 pincées de noix de muscade et un peu de sel. Bien égoutter et rajouter la crème fraishe et la moitié de l'oeuf battu. Poivrer et mélanger. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. La poser sur le papier sulfurisé dans laquelle elle était emballée et couper ce qui est en trop. Etaler les épinards sur la moitié de la surface et répartir dessus les six petits fromages de chèvre. Rebattre la pâte et bien souder la partie arrondie avec de l'eau tiède ou un peu d'oeuf. Badigeonner le reste de l'oeuf battu avec un pinceau sur la demie lune ainsi formée. Faire cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 220*. Manger chaud.
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